以口感、料理表現與營養成分做一般性比較（非醫療用途）
| 比較項目 | 日本千葉縣大和芋 | 日本長芋 |
|---|---|---|
| 口感與質地 | 黏性明顯、質地濃厚 少量即可感受存在感 | 水分較多，口感清爽滑順 日常料理好搭配 |
| 成分特性 | 含有較多植物性蛋白質與礦物質 以食材特性描述 | 水分比例高，熱量相對較低 以客觀營養參考呈現 |
| 黏性表現 | 屬於高黏性山藥品種 磨泥後濃稠度高 | 具黏性但較溫和 操作性高 |
| 料理應用 | 適合製作濃郁型山藥泥、炸物、日式料理 濃厚系料理首選 | 適合涼拌、快炒、沙拉等日常料理 清爽系料理好夥伴 |
| 每 100g 熱量 |
約 123 kcal
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約 65 kcal
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| 碳水化合物 |
約 27 g
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約 14 g
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| 鉀含量 |
約 590 mg
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約 430 mg
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